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Maillon suivant de la filière, l’abattage des animaux de boucherie et la transformation de leurs viandes sont les autres métiers du Groupe ALTITUDE. Ces opérations sont réalisées par des équipes spécialisées au sein de deux sites d'abattage et de découpe, COVIAL à Aurillac (15) et Veau du Limousin à Lubersac (19).

 
 Carcasse Veaux du Limousin

 
 Steaks hâchés frais

 

Ces ateliers traitent l'ensemble des chaînes bœuf et veaux, de l'abattage jusqu'à la transformation en muscles et produits élaborés (steaks hachés frais).



L’ensemble de ces opérations est réalisé dans le cadre de cahiers des charges précis, pour l’hygiène et la maîtrise de la traçabilité, qu’en termes de conditionnement et de savoir-faire du traitement et la préparation des viandes.

Des produits exceptionnels pour des labels et marques de grande qualité :

 

   

 

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Félix PUECHAL
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