Boeuf
COVIAL transforme et commercialise la viande bovine directement issue des élevages familiaux de la coopérative au travers de sa marque Bœuf Altitude.
Véritable marque de territoire haut de gamme, BOEUF ALTITUDE est l’expression de nos terres d’élevage françaises, où les troupeaux de race Aubrac, Salers et Limousine se déploient sur de grands espaces.
Les élevages de notre coopérative, tous situés dans le Massif central et ses contreforts, sont à taille humaine et pratiquent le pâturage dès que les conditions climatiques le permettent. Autant d’atouts qui font de nos viandes de caractères des produits d’exception pour les amateurs de viande.
Carcasses, demi-bêtes, quartiers de gros, quartiers désossés compensés ou découpe de bœuf et abats sont sélectionnés par nos experts selon différents critères : conformation, engraissement, couleur et surtout selon vos exigences.
Nous vous proposons une large gamme de muscles frais, semi parés (SP) ou entièrement prêts à découper (PAD).
Des pièces rigoureusement triées selon leur catégorie, leur race et leur origine, issues nos filières maîtrisées et minutieusement emballées.
Nous sommes fiers de vous proposer des morceaux de choix découpés et conditionnés dans notre atelier. Issus de nos races de caractère, nos entrecôtes, faux filets, pavés de rumsteck, bavettes d’aloyau, steaks et filets de bœuf ont la saveur et le caractère empruntés à la région qui a vu naître ces races. Chaque morceau reflète les saveurs uniques et le caractère distinctif de son terroir.
Les viandes sont conditionnées grâce à la technologie skin pour s’adapter à tous vos marchés et répondre à tous vos besoins en garantissant un allongement de la durée de conservation
Nous avons sélectionné les meilleurs élevages de nos races emblématiques Salers, Aubrac et Limousine pour vous proposer un steak haché 100% pur bœuf, plus épais, plus fondant, plus moelleux, comme chez le boucher !
Avec sa forme ronde, notre steak est parfaitement adapté aux pains burgers. A la fois épais pour un maximum de gourmandise, et haché de manière traditionnelle pour une texture de viande aérée, il saura séduire les amateurs de viande et de burgers.
COVIAL valorise aussi les signes de qualité et ses terroirs d’origine. Retrouvez-nous aussi sous ces différentes appellations :
- Viande Bovine Française
- Race Limousine, Aubrac et Salers
- Label Rouge, IGP, Agriculture Biologique
Autant d’atouts pour renforcer la confiance de nos clients et mettre en avant la traçabilité, la qualité et l’origine des viandes que nous vous proposons.
NOS LABELS & SIGNES DE QUALITÉ
Parce qu’ils ont fait le choix de l’authenticité, nos éleveurs s’inscrivent naturellement dans des démarches qualité certifiées : label rouge (Boeuf fermier Aubrac, Blason Prestige, Label rouge salers), Agriculture biologique, Boeuf du Cantal,…. Ces labels invitent les consommateurs à retrouver du plaisir et du sens dans leur alimentation.
Contact : Covial - Rue Gabriel Lacoste 15000 AURILLAC - Tèl. : 04 71 45 48 80 - Mail : covial@groupealtitude.fr
