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Un élevage porcin différent pour une filière orientée vers la valorisation des produits qualité montagne et la perennité des traditions charcutières d'Auvergne.
La filière porcine du Groupe Altitude s’est développée autour d’un noyau d’une soixantaine d’élevages situés en zone de Montagne sur les monts du Cantal et ceux, Voisins de Margeride en Haute Loire et en Lozère.
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 Elevage porc sur paille
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Ces producteurs sont réunis au sein de la coopérative de production CAPP (Coopérative Agricole des Producteurs de Porcs), qui est une des constituantes de l’Union Altitude.
Cette filière porc se caractérise par un mode d’élevage différent au sein d’exploitations familiales à taille humaine , qui pratiquent la polyculture-élevage le plus souvent à base de bovins.
Ce groupe d’éleveurs s’est, avec sa coopérative, fortement engagé dans l’aval , en particulier dans les filiales du groupe Altitude que sont la société Teil-Cantal Salaisons à Aurillac et la société Porcentre à Volvic. Ces sociétés ont vocation à produire des charcuteries de montagne et d'Auvergne de haute qualité, notamment leur célèbre jambon d’Auvergne, tout en assurant une parfaite traçabilité du produit pour le consommateur.
Ces producteurs se sont également organisés "en amont" pour assurer leur approvisionnement en porcelets de montagne au travers d’une maternité collective coopérative, la Coopérative de Costechaude en Haute Loire. La CAPP a installé également en 2009 un nouvel atelier de multiplication de cochettes en Haute Loire pour approvisionner ses élevages.
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