Carcasses abattoir

Maillon suivant de la filière, l’abattage des animaux de boucherie et la transformation de leurs viandes sont les autres métiers du GROUPE ALTITUDE. Ces opérations sont réalisées par des équipes spécialisées au sein de deux entreprises filiales : COVIAL Aurillac et COVIAL Limousin. COVIAL Aurillac traite l'ensemble de la chaîne bœuf de l'abattage jusqu'à la transformation en produits élaborés (steak hachés, découpe demi-gros…).. COVIAL Limousin s'est spécialisée dans la cheville et la découpe de Bœuf, Veau et Agneau. L’ensemble de ces opérations est réalisé dans le cadre de cahiers des charges précis, pour l’hygiène et la maîtrise de la traçabilité, qu’en termes de conditionnement et de savoir-faire du traitement et la préparation des viandes.

Des produits exceptionnels pour des labels et marques de grande qualité :