 La Production Porcine
Les porcs sont élevés chez une soixantaine de producteurs de montagne :
- naisseurs,
- naisseurs-engraisseurs,
- engraisseurs.
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Le mode d’élevage des porcs se distingue des systèmes intensifs des grandes régions de production: tout d’abord par la taille modeste des ateliers, ensuite par le développement de l’élevage sur litière (pas de production de lisier) qui concerne dorénavant plus de 30 % de la production, enfin par la production de porcs plus lourds pour une viande plus finie et plus goûteuse.
L’ensemble de la production est encadré par des cahiers des charges précis, assurant une traçabilité parfaite des animaux, du naissage jusqu’à la transformation, ce qui permet à cette dernière de bénéficier du signe officiel de qualité Montagne, pour l’ensemble des animaux produits.
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 Producteur CAPELIN
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Elevage porc plein air
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Il est intéressant de signaler enfin, que gràce au développement par la branche nutrition animale du groupe d'une collecte de céréales de montagne, une part de plus en plus importante des céréales consommées par les porcs de la filière Altitude proviennent également de zones de montagne.
La filière porc du Groupe Altitude a conforté cette politique qualité en créant des marques d'entreprises s’appuyant sur des cahiers des charges précis et certifiés :
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Le CAPELIN est exclusivement élevé sur litière bio-maîtrisée, dans des bâtiments de faible densité et nourri aux céréales et aux châtaignes.
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Le porc CANTALOU est un porc de montagne d’origine Cantal, Haute Loire et Lozère produit dans des conditions respectueuses de l’environnement dans des ateliers qui s’intègrent parfaitement dans le paysage.
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